Le cidre AOC Pays d'Auge


	Syndicat du Cidre AOC Pays d'Auge 1,allée Bernardin de St Pierre 14100 Lisieux Tél :02.31.31.31.85 Fax :02.31.31.44.94 e-mail : cidrepaysdauge@caramail.com Vous désirez recevoir de la documentation, posez une question... Nom : Prénom : Adresse : CP : Ville : Votre message :

Qu'est-ce qu'une AOC ?

Il s'agit d'un produit alimentaire original et de qualité qui tient sa spécificité de son terroir et
de sa méthode de fabrication traditionnelle.

Le Pays d'Auge, un Terroir, une Tradition...

Producteurs du Pays d'Auge, nous avons choisi de travailler exclusivement avec une cinquantaine de variétés locales de pommes à cidre. Doux, doux amers, amers ou acidulés, ces fruits mûrissent dans les meilleurs terroirs de la région.
Pour exhaler les arômes de nos pommes, nous respectons une méthode traditionnelle de fabrication, vieille de plusieurs siècles
( fermentation alcoolique lente...).

N'est pas AOC PAYS D'AUGE qui veut ?

Pour obtenir l'Appellation Pays d'Auge Contrôlée, les producteurs doivent répondre
à certaines exigences :
- respecter le cahier des charges,
- être en conformité avec la législation,
- subir des examens qualitatifs et gustatifs.

En effet, chaque année, les producteurs remettent
leur production en question. Une commission déguste les produits anonymement et détermine si le cidre est typique du Pays d'Auge. Si tel est le cas, il obtient l'AOC sinon il ne l'a pas, voire la perd...

L' Art de la Dégustation

Le cidre AOC Pays d'Auge fait l'objet d'un examen visuel, olfactif et gustatif.
Sa mousse est fine, blanche et persistante.
La couleur est intense avec une nuance jaune orangée voire ambrée.
Son nez est puissant, complexe et varié. Dans les produits jeunes, on trouve surtout des arômes fruités (pommes, agrumes), floraux (tilleul, anis), sucrés (caramel, miel) ou lactés (beurre frais).
Dans les cidres évolués, les notes aromatiques dominantes sont végétales, boisées ou épicées.
En bouche, le cidre AOC Pays d'Auge est charpenté, d'une rondeur agréable, légèrement amertumé. L'arôme est puissant et long en bouche. L'effervescence apporte une fraîcheur agréable.

Les conseils du sommelier

1. Dans votre cave : stockez le debout à une température inférieure à 15°c.
2. Dans votre verre : dégustez le entre 8 et 12°c dans un verre oenologique (verre INAO ou tulipe).
3. Choisissez votre cidre Pays d'Auge en fonction de votre menu.
Un Pays d'Auge jeune pour des plats à la crème, les desserts, surtout les pâtisseries à la pomme ou les crèmes.
Les Pays d'Auge d'un an relèveront les viandes fortes et rustiques telles que le canard, l'agneau ou le gibier. Ils trouveront aussi parfaitement leur place au côté des poissons au beurre ou à la crème. Enfin, sachez surprendre en proposant le Pays d'Auge d'un an avec un fromage comme le Pont l'Évêque !

Suite

NORD PAYS D'AUGE	Pennedepie
	Fourneville
	Pont l'Evêque
	Douville en Auge
	Cormeilles
CENTRE PAYS D'AUGE
	St Aubin Lebizay
	Repentigny
	Auvillars
	Rumesnil
	Grandouet
	Grandouet
	Grandouet

Manoir d'Apreval	02.31.14.88.24
M.Gilles	02.31.89.50.85
Cidrerie	02.31.64.00.07
M. Maertens	02.31.23.71.15
Distillerie Busnel	02.32.57.80.08

M. Desvoye	02.31.65.11.94
M. Cenier	02.31.64.38.69
M. Caignon	02.31.37.36.91
M. Hélie	02.31.63.03.18
M. Sauvage	02.31.63.07.65
Manoir de Grandouet	02.31.63.08.73
M.Giard	02.31.63.09.47

CENTRE PAYS D'AUGE	Cambremer
	Cambremer
	St Laurent
	La Houblonnière
	Moyaux
SUD PAYS D'AUGE
	St Germain de Livet
	St Georges en Auge
	Crouttes
	Vimoutiers
	Guerquesalles
	Camembert
	La Fresnaye Fayel

Calvados P.Huet	02.31.63.01.09
SCI des domaines	02.31.63.79.95
M. Bignon	02.31.62.27.24
M. Rungette	02.31.32.22.20
M. Charbonneau	02.31.62.81.98

M. Marlet	02.31.31.18.24
M. Frémont	02.31.20.69.97
La Galotière	02.33.39.05.98
Les Vergers du Pays d'Auge	02.33.36.28.21
M. Frénéhard	02.33.39.23.87
M. Aguinet	02.33.39.00.99
M. Hubert	02.33.35.51.13